menu saint valentin

Saint-Valentin
Menu Carte 85€ TTC
Coupe de champagne Pommery
et son amuse bouche :
Crème brûlée poire et foie gras de canard
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Tronçons de saumon bio fumé par nos soins, brouillade d’œufs en coquille à la graine de
moutarde, gaufre de pommes de terre
ou
Noix de Saint-jacques plancha, purée d’avocat et pomelos, marinade au combava
ou
Brochette de langoustines au Tandoori, mousseline de carottes aux agrumes,
jus aux épices et cébettes
ou
Piccata de ris de veau plancha, émulsion d’asperges vertes au parmesan
ou
Foie gras de canard cuit maison, confitures d’oignons rouges brioche roulée aux pistaches
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Noix de Saint-jacques plancha, huile de basilic, tagliatelles aux tomates confites et poivrade rôti
ou
Tournedos Rossini, sauce périgourdine, galette de pommes de terre croustillante
ou
Nos plats à partager
Bar à la grille, épinards en branche aux citrons confits,
écrasée de pommes de terre aux olives de Leccino
ou
Carré d’agneau rôti en persillade, ravioles de chèvre frais, tomate niçoise
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L’inspiration du chef pâtissier en dégustation :
baba au rhum, vacherin, gelée de coquelicot et mascarpone, profiterole, mille feuilles framboise
ou
Baba au Rhum tradition Train Bleu
ou
macaron framboise coquelicot, sorbet yuzu
ou
A partager : Duo de chocolat blanc et fruits de la passion, parfait glacé coco
Café
Boissons non comprises
Prix nets – service compris 15% sur prix HT