Menu du Souper

ENTRÉES
APPETIZERS
Soupe à l’oignon - bière Maudite 12 “Maudite” beer - onion soup
fromage Caciocavallo
Caciocavallo cheese
Bouts de côtes de bœuf braisés au 17 Bourbon braised short ribs
bourbon purée de racines de persil - pebre
parsley root puree - pebre
Tataki de thon - aïoli d'edamame - soya 17 Tuna tataki - edamame aioli - soy
gingembre - pousses de tatsoï
ginger - tatsoi sprouts
Salade caprese - tomates - mozzarella 15 Caprese salad - tomato - buffala
roquette huile d'olive
mozzarella - arugula - olive oil
Salade César - bacon - croûtons au romarin 14 Caesar salad - bacon - rosemary croutons
parmesan - câpres - vinaigrette à l'ail
parmesan - caper - garlic vinaigrette
Carpaccio de betteraves multi couleurs 13 Multicolour beet carpaccio - goat's milk
yogourt de chèvre - noisettes rôties
yogurt - roast hazelnuts – apple - arugula
pomme-roquette-vinaigrette aux agrumes
citrus vinaigrette
Gnocchi - canard confit - champignons 18 Gnocchi - duck confit - mushrooms - roast
ail rôti - parmesan - crème - truffes
garlic - cream - parmesan - truffles
Gravlax de saumon - salade de pommes 14 Salmon gravlax - fingerling potato
de terre - caviar de mullet
salad - mujjol caviar
œuf poché - tempura
poached egg - tempura
PLATS DE RÉSISTANCE
MAIN DISHES
Fettuccini de blé entier - crevettes géantes 29 Whole wheat fettuccini - giant shrimp
brocoli - asperges - sauce tomate
broccoli - asparagus - tomato sauce
(option végétarienne disponible)
(vegetarian option available)
Morue d' Atlantique saisie – maïs - fenouil 37 Pan seared Atlantic cod - corn - fennel
pommes de terre multi couleurs
multicoloured potatoes
saucisse fumée - chaudrée de palourdes
smoked sausage - clam chowder
Thon albacore saisi au sésame 38 Sesame crusted albacore tuna
bok choy - effiloché de canard laqué purée
bok choy - pulled lacquered duck
de pois verts - radis valentin - tobiko
green pea puree - valentine radish - tobiko
sauce wafu à l'aïl noir
black garlic wafu sauce
Saumon - épinards - shiitake 33 Roast salmon - spinach - shiitake
pommes de terre douces - nage de thé
mushroom - sweet potato - green tea
vert - vinaigrette au togarashi
vegetable broth - togarashi vinaigrette
Poulet grillé au piri piri - kale - chorizo 34 Grilled piri piri chicken – kale - chorizo
poivron grillé - oignon rouge mariné
bell pepper - marinated onions
pommes de terre - fromage queso fresco
potatoes - queso fresco cheese
Échine de porc braisée 35 Braised pork shoulder
pomme Gala - choux de Bruxelles - bacon
gala apple - brussel sprouts
pommes de terre rattes - jus de cidre
bacon - fingerling potatoes - cider jus
Jarret d'agneau braisé à la bière 35 Beer braised lamb shank - orzo
orzo - coriandre - légumes racines rôtis
coriander - roast root vegetables
jus à la menthe et moutarde à l'ancienne
mint - grainy mustard jus
Burger de bœuf - pain bretzel 29 Beef burger - pretzel bun
aïoli à la tomate - bacon - roquette
tomato aioli - bacon - arugula
cheddar fumé - truffe - frites
smoked cheddar - truffle - wedge fries
Suprême de canard rôti 34 Roast duck breast
purée de pommes de terre douces à l'ail
garlic infused sweet potato puree
dumpling de porc - salade de chou au
pork dumpling - sesame sriracha coleslaw
sésame sriracha - sauce cinq épices
five spice sauce
Macreuse de bœuf Angus poêlée 38 Pan seared Angus blade steak
poivrons doux - feta Bulgare - tomates
sweet drop peppers - Bulgarian feta
cerises confites - olives Cerignola
confit yellow cherry tomatoes
croûtons de focaccia
Cerignola olives - focaccia croutons
cresson mauve - chimichurri
purple watercress - chimichurri
Des frais de services de 15% seront ajoutés pour les tables de 8 personnes et plus
Service charge of 15% will be added for party of 8 persons or more