Blood orange, shaved fennel, Riopelle beignets

APPETIZERS/APPÉRITIFS
MAIN COURSE/PLÂT PRINCIPAL
LOCAL ORGANIC LETTUCES $12.25
Blood orange, shaved fennel, Riopelle beignets
LAITUES BIOLOGIQUES DE LA RÉGION
Oranges sanguines, copeaux de fenouil avec beignets de fromage Riopelle
SEA FARMED ARCTIC CHAR $34.75
Haddock potato cake, vegetable noodles, tartar beurre blanc
OMBLE CHEVALIER D’ÉLEVAGE
Gâteau de pommes de terre et églefin, nouille de légumes et tartare de beurre blanc
OYSTERS ON THE HALF SHELL $22
6 oysters from Whalesbone, red wine mignonette
HUÎTRES SUR DEMI COQUILLE
6 huîtres de Whalesbone et mignonette au vin rouge
MARITIME SCALLOPS $36.75
Baby bok choy, jasmine rice, Thai red curry sauce
PÉTONCLES DES MARITIMES
Jeunes pousses de bok choy, riz jasmine et sauce thaïlandaise au cari rouge
ORGANIC ARUGULA SALAD $13.50
Warm maple glazed bacon, Local goat cheese crostini, Merlot vinaigrette
SALADE ARUGULA BIOLOGIQUE
Bacon glace à l’érable, crostini au fromage de chèvre avec vinaigrette au Merlot
HAND ROLLED RICOTTA GNOCCHI $20.50
SEAFOOD CHOWDER $15.50
Applewood smoked bacon, new potatoes and chives
CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER
Bacon fumé Applewood, pommes de terre nouvelles et ciboulette
SLOW COOKED RABBIT LEGS $34
Wild mushroom risotto, cipollini onions, baby carrots
CUISSES DE LAPIN MIJOTÉES
Risotto aux champignons sauvages, oignons cipollini et petites carottes
BOSTON LETTUCE SALAD $9.25
Roasted butternut squash, cranberry vinaigrette, shaved parmesan
SALADE DE LAITUE BOSTON
Courge musquée rôtie, vinaigrette aux canneberges et copeaux de parmesan
ALBERTA BEEF TENDERLOIN $40
Soft potato purée, crisp onion rings, Swiss chard and Merlot jus
FILET DE BOEUF DE L’ALBERTA
Purée de pommes de terre, rondelles d’oignons, carde et jus au Merlot
CRISP MARITIME SOLE $13.50
Panko crust, dill rémoulade, pea shoots
SOLE DES MARITIMES
Croûte de panko, rémoulade à l’aneth avec pois germés
PEPPERED SEARED VENISON MEDALLIONS $41
Dried cherry jus, braised red cabbage, squash fondue, toasted pistachio
MÉDAILLONS DE VENAISON, POIVRÉS À LA POÊLE
Jus de cerises, choux rouge braisé, fondue à la courge avec pistaches cuites au four
LEEK AND CAULIFLOWER SOUP $9.25
Hand torn croutons, crisp beet chips
POTAGE AUX POIVRONS ET CHOU-FLEUR
Croutons fait à la main et croustilles de betteraves
STEAK FRITES $40
Grilled 10 oz striploin, parmesan fries, Béarnaise aïoli, red onion jam
STEAK FRITES
Faux-filet de 10 oz, frites au parmesan, aïoli et Béarnaise avec confiture d’oignons rouges
BRAISED LAMB SHANK $37
Speatzle, pearl onions, mushrooms and lardons
JARRET D’AGNEAU
Spaetzle, oignons perles, champignons et lardons
Sweet peas, sugar snaps, pea shoots, parmesan broth
GNOCCHIS DE FROMAGE RICOTTA, ROULÉS À LA MAIN
Petits pois, pois sucrés, pois germés et bouillon au parmesan
January 2011