Signatures - Potel et Chabot

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Menu du dimanche 14 Juin
Île flottante à la truffe
Soupe de pois
Floating island with truffle
Peas soup
Soufflé de Homard
Sauce Genevoise
Lobster soufflé
Geneva sauce
Filet d'agneau de lait
Champignons boutons Arabica
Suckled lamb fillet
Arabica mushrooms knobs
Abricot Caramelo
Croquant de Macadamia
Apricot Toffee
Crispy macadamia nuts
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Menu du lundi 15 Juin
Œuf cassé
Accent de foie gras
Egg Bowl
Foie Gras’ touch
Filo de langoustine
Parfum de Curcuma
Dublin Bay Prawn Filo
Curcuma flavors
Canard aux épices
Lissé de betterave
Duck with spices
Beet smoothness
Jubilé de cerises
Glace vanille
Cherries jubilee
Vanilla Ice-cream
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Menu du mardi 16 Juin
Légumes Jardini
Œuf truffé
Garden vegetables
Truffled egg
Cristal de homard
Pétales de légumes, râpé de Cédrat
Lobster cristal
Vegetables petals, citron zeste
Côte de veau à la cendre, voile de girolle
Orzo en risotto à la roquette
Veal chop in vegetables ash, chanterelles veil
Roquette salad and Orzo risotto
Cristalline d'agrumes
Fraîcheur de fruits rouges et glace mascarpone
Crystallized citrus fruits
Freshness of red fruits and mascarpone ice-cream
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Menu du mercredi 17 Juin
Lune Givrée
Langoustine rôtie et salade de fleurs
Frosted Moon
Roasted Dublin Bay Prawn and flower
salad
Soufflé aux morilles
Effeuillé de cabillaud
Morel mushroom soufflé
Cod carpaccio
Bœuf Rossini
Pomme de terre en purée, sauce carotte
Rossini Beef filet
Mashed potatoes, carrot sauce
Eclaté de Fraise Rhubarbe
Sorbet rhubarbe
Strawberry Rhubarb explosion
Rhubarb sorbet
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Menu du Jeudi 18 Juin
Noix de foie gras
Cappuccino à la châtaigne
Foie Gras
Chestnut Cappucino
Filet de Rouget
Courgette et citron confit
Red Mullet Fillet
Zucchini and preserved lemon
Pani de Pintade
Lissé de betterave, sauce Palombe
Guinea fowl Pani
Beet smoothness, Palombe sauce
Mac’ Framboises
Sorbet Champagne
Raspberrie Macaroon
Champagne sorbet