Voir la Carte - La compagnie des pergos

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NOS ENTRÉES
Le plateau dégustation des Pergos (à partager à deux)
23.00 €
Pressé de tomate confite et buffala, crème de basilic
12.00 €
Couteaux à la persillade
11.00 €
Cocotte de féves froides à la poitrine de porc noir
de Bigorre (AOC)
Pêle-mêle de Rocamadour (AOC) chaud & fromage
de brebis frais
LES GRILLADES DES PERGOS
9.00 €
Os à moelle, sel de Guérande & tartine grillée
Tartare de melon, noix du Périgord & jambon
Salade du jour
Jambon Bodega & son tartare de tomate, pain grillé
8.00 €
12.00 €
A l’ardoise
Le boudin grillé & sa tuile au parmesan
8.00 €
12.00 €
NOS PLATS
Côtes d’agneau des Pyrénées
Entrecôte (environ 300gr)
Le fabuleux rognon entier
Pavé d’onglet de bœuf
Côte de bœuf pour 2 personnes (environ 1,2 kg)
La fabuleuse côte de veau (environ 500gr) et
sa purée « maison »
14.00 €
18.00 €
19.00 €
21.00 €
15.00 €
55.00 €
28.00 €
Tartare de bœuf « Le classique » (à vous de doser)
Tartare de saumon au couteau « Façon Skandi »
Tous nos tartares sont hachés maison au plus près de votre commande pour un maximum de fraîcheur !
L E S P L AT S R É G I O N A U X
Cocotte de poulet fermier label rouge à l’estragon
La véritable saucisse de Toulouse et sa purée « maison »
18.00 €
18.00 €
L A PÂT E F R A I C H E
Gnocchis à la concassée de tomate fraîche, pesto,
parmesan et copeaux de jambon
(Nous nous engageons à privilégier au maximum les productions françaises et régionales)
15.00 €
15.00 €
14.00 €
DANS NOS FILETS
Pavé de saumon au miel et mini ratatouille
16.00 €
Filet de lotte rôti au lard, crème de chorizo et légumes
juste cuits
25.00 €
L E S TA R TA R E S & B U R G E R
19.00 €
17.00 €
Le hamburger des Pergos (avec du lard)
Le tartare poêlé de « La Pergola » (avec du lard)
LES EXTRAS EN SUPPLÉMENT / PERS.
Supplément par sauce (Roquefort, Poivre, Morille...)
Supplément os à Moelle
Les 100 gr. supplémentaires (Voir plats)
1.00 €
4.00 €
4.00 €
NOS DESSERTS & CAFÉS
Mousse chocolat au lait, éclats de chocolat blanc
L’omelette norvégienne façon Pergo, glace P. Faur
Le pain perdu et sa boule de glace au caramel beurre salé,
glace P. Faur
Tarte citron meringuée, coulis à l’orange
Banofee
5.00 € Coupe de glaces / sorbets artisanaux
6.00 € Le café gourmand des Pergos
7.00 € Assiette de fromages affinés de la « maison Betty »
Irish coffee ou Sud-Ouest coffee
00 € Thé, infusion Whittington
7.
7.00 € Café « Lavazza »
Le livre des allergènes est librement consultable au restaurant
FORMULES DU MIDI
Consultez-nous
15€
Entrée du jour + Plat (Poisson ou plat du jour)
+ Dessert du jour ou café gourmand
des Pergos (suppl. 3€)
13€
Entrée du jour + plat du jour
ou Plat + dessert ou café gourmand
des Pergos (suppl. 3€)
M E N U E N FA N T (Jusqu’à 12 ans) • 8.00 €
Jus de fruits ou sirop à l’eau
+ Steak haché “maison” frites ou Saucisse de Toulouse
+ Coupe de glaces artisanales ou Mousse au chocolat
6.00 €
6.00 €
8.00 €
8.00 €
2.80 €
1.80 €
ENTRÉE
MENU À 28€
Cocotte de féves froides à la poitrine de porc noir de Bigorre (AOC)
ou Le boudin grillé & sa tuile au parmesan
ou Tartare de melon, noix du Périgord & jambon
ou Pêle-mêle de Rocamadour (AOC) chaud & fromage de brebis frais
P L AT
Pavé d’onglet de bœuf
ou La véritable saucisse de Toulouse et sa purée « maison »
ou Pavé de saumon au miel et mini ratatouille
DESSERT
Mousse chocolat au lait, éclats de chocolat blanc
ou Coupe de glaces / sorbets artisanaux
ou Café gourmand des Pergos (suppl. 2€)
ou Banofee
Prix net service compris - Boissons non comprises