Domaine de Fenouillet Grande Réserve · Wines · AdVini

APPELLATION
Domaine de Fenouillet Grande
Réserve 2012
Faugères AOP
Faugères AOP
DEGRÉ D'ALCOOL
14.0%
TYPE DE SOL
Sélection rigoureuse des
plus vieilles vignes en
terrasses du domaine, sur
des coteaux de schistes
exposés au sud. La
structure et la
composition de ces sols
entraînent une limitation
naturelle des rendements,
offrant ainsi des vins
d’une rare élégance.
Climat méditerranéen
chaud et sec, tempéré par
l’altitude.
Le Domaine de Fenouillet Grande Réserve est un vin
riche et expressif, tout à l’inverse du terroir rude et aride
qui l’a vu naître. Une sélection rigoureuse des parcelles
et une vinification traditionnelle permettent d’obtenir ce
vin à la structure sans faille, dans la grande tradition des
Faugères prestigieux.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en légère surmaturité. Tri.
Egrappage. Fermentation en cuve tronconique en bois
avec pigeages quotidiens et délestages en début de
fermentation puis des remontages. Longue macération
sous marc (20-25 jours). Fermentation malolactique en
barriques.
ELEVAGE
12 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d’un
vin).
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil: Il en résulte un vin à la robe rouge sombre.
Nez: Nez expressif avec des arômes de réglisse, de cassis,
de violette (typique de la macération carbonique) et
d’épices et de pierre à fusil caractéristique du domaine.
Bouche: La bouche est puissante avec des tanins
présents mais bien fondus, une belle structure et une
longue persistance aromatique aux arômes de réglisse.
Ce vin accompagnera parfaitement du gibier, des
daubes ou plus simplement des grillades aux herbes de
la garrigue. A déguster dès aujourd’hui, il évoluera
sagement dans les quinze années à venir.
ACCORDS METS & VINS
Ce vin se mariera à merveille avec un tajine de veau aux
pruneaux, une côte de bœuf braisée aux herbes
aromatiques ou un magret de canard aux cèpes. A
déguster à 16-17°C dès maintenant ou dans les 8
prochaines années.
MÉDAILLES & DISTINCTIONS
Silver
Vinalies Internationales
DISPONIBLE EN
RESSOURCES
Visiter www.jeanjean.fr