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# 04
ELLES
SE MOBILISENT
pour leurs enfants
TITIOU LECOQ
auteure, journaliste
et blogueuse
LE TÉLÉPHONE
EST UNE
DROGUE ?
Caroline décroche !
QUAND LE
FLIC EST
UNE FEMME
BIMESTRIEL SEPTEMBRE - OCTOBRE 2015
L 16927 - 4 - F: 2,90 € - RD
Portraits, interviews
CES FEMMES
DE PASSION
QUI NOUS
INSPIRENT
PORTRAIT
Sybil Baldassarre
UNE ITALIENNE S’INSTALLE
SUR L’APPELLATION
FAUGÈRES
SYBIL BALDASSARRE EST VIGNERONNE SUR L’APPELLATION FAUGÈRES, UN TERROIR DE SCHISTES
SENSIBILISÉ À LA VITICULTURE BIOLOGIQUE. ELLE VA Y SIGNER SON PREMIER VIN GRÂCE À TERRA
HOMINIS, UNE SOCIÉTÉ LANGUEDOCIENNE DE CROWDFUNDING DU VIN.
UN EXEMPLE D'ÉLAN COLLECTIF CONJUGUÉ À UN DESTIN DE FEMME PLEIN DE PROMESSES.
PAR CHRISTELLE ZAMORA
« Sur l’appellation Faugères, le
terroir a un très beau potentiel.
Lorsque Ludovic Aventin m’a montré
ces parcelles de cépages blancs
anciens situées dans le hameau de
Cabrerolles, j’ai pensé que ce projet
était pour moi », raconte Sybil
Baldassarre, jeune et ambitieuse
œnologue de 36 ans. Lorsqu’elle
a foulé le sol du vignoble de
Bergerac en 2003, cette Italienne
n’imaginait pas s’installer en
France. Dix ans plus tard, c’est au
nord de Béziers qu’elle pose ses
valises, sur l’appellation dirigée par
Nathalie Caumette (domaine de
l’Ancienne Mercerie), vigneronne
aussi charismatique qu’engagée
dans la viticulture biologique.
Séduite, Sybil prend alors avec
Alexandre Durand la gestion des
14 hectares du Mas Angel et du
domaine Montgros. À l’époque,
Ludovic Aventin les rassure sur la
réalisation du projet. Cet ex-caviste vient de créer Terra Hominis,
société de crowdfunding du vin
qui permet l’acquisition de vignes
en copropriété sans passer par les
plateformes du web. Il vient de
© DR
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GR I ZE T TE MAG A Z I N E 04
financer Mas Angel et domaine
Montgros grâce à la participation
d’une centaine d’associés dont Olivier Magne et Didier Camberabero,
entre autres sommités du rugby.
L’histoire se poursuit par l’achat en
copropriétés de domaines à fort
potentiel. Système qui permet à
de jeunes vignerons de s’installer
en fermage moyennant la vente de
parts à des actionnaires, rémunérés
en bouteilles.
vin d’artisan ou de garage avec
des cépages blancs (grenache,
roussanne, marsanne, vermentino)
sur une AOC majoritairement
rouge. Cette brune volubile
envisage encore d’y développer un
conservatoire de cépages anciens,
dont elle sortira une cuvée.
« Je ne veux pas posséder à tout
prix. Au vignoble, je veux avoir la
bonne clef de lecture, mettre ma
sueur dans un vin auquel je crois. »
"JE NE VEUX PAS
POSSÉDER À TOUT
PRIX. AU VIGNOBLE,
JE VEUX AVOIR
LA BONNE CLEF DE
LECTURE, METTRE MA
SUEUR DANS UN VIN
AUQUEL JE CROIS."
Sybil entend bien mener ce clos
même s’il lui faut encore
trouver 2 hectares pour s’installer
et quelques actionnaires.
« Les grands terroirs de rouges
sont toujours de grands terroirs de
blancs, c'est l'inverse qui est faux »,
assure-t-elle. La destinée de Sybil
Baldassarre va donc s’inscrire dans
la lignée des sœurs Andrieu (clos
Fantine), de Régine Godefroid
(Les amants de la vigneronne) ou
Catherine Roque (Mas d’Alezon),
entre autres vigneronnes de Faugères. À travers Terra Hominis, qui
signifie Terre des Hommes, le destin
d’une femme du vin se dessine.
Aujourd’hui, Sybil Baldassarre
s’apprête à mener seule un clos de
2 hectares et demi, à élaborer un
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