MERCUREY 1er Cru Rouge "Clos du Roy" 2007 Domaine Voarick
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MERCUREY 1er Cru Rouge "Clos du Roy" 2007 Domaine Voarick
MERCUREY 1er Cru Rouge "Clos du Roy" 2007 Domaine Voarick TERROIR DEGUSTATION Côte chalonnaise Cépage: Pinot Noir Sol: Argilo-calcaire OEIL Couleur Rubis, robe brillante et limpide. NEZ VINIFICATION Récolte manuelle, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. Arômes de fruits rouges légèrements compotés. Belle concentration, avec quelques notes de poivre blanc. BOUCHE Structure tanique modérée qui lui permet d'être plus accessible. Très jolie fraîcheur rappelant les fruits frais Finale délicatement épicée. ELEVAGE Elevage en fûts dont 10 à 30% sont neufs. Elevage de 13 à 15 mois. ALLIANCE METS ET VIN Ce vin s'accordera bien avec un coq au vin, du gibier à plume rôti ou en sauce et les fromages affinés comme le Saint -Nectaire. Température de service: 14° à 16°