Salade de pommes de terre aux champignons

Salade de pommes de
terre aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g
de pommes de terre à chair ferme
200 g
de girolles
1
oignon
1 cs
d’huile
6
tomates cerise
Sauce :
½ bouquet
de persil plat
3 cs
de vinaigre de vin blanc
1 cc
de moutarde
4 cs
d’huile
4 cs
de bouillon
Salade de pommes de
terre aux champignons
sel, poivre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler encore chaudes et
les couper en tranches.Préparer les champignons, laisser les petits entiers,
couper les plus grands en deux. Hacher l’oignon et le faire revenir à l’huile avec
les champignons.Couper les tomates cerise en quartiers. Hacher le persil,
mélanger tous les ingrédients pour la sauce.Mettre les pommes de terre, les
champignons et les tomates dans un saladier, verser la sauce et mélanger
doucement.
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