Emince de champignons sauce brune aux fines herbes

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Recette
01.01.2017
Emince de champignons sauce brune aux fines herbes
Pour 10 personnes:
400g
Champignons de Paris apprêtés
400g
Pleurotes apprêtées
400g
Bolets apprêtés
200g
Chanterelles apprêtées
100g
Shitake apprêtés
70g
Oignons pelés
10g
Persil
env. 8g
40g
110g
Belarom Provence HACO
Beurre à rôtir
Sauce brune liée végétale HACO
9dl
Eau
1dl
Vin blanc
Condimat HACO, poivre, romarin
Hacher finement les oignons
Emincer grossièrement les champignons
Hacher le persil
Préparer la sauce brune liée avec 9 dl d'eau
Etuver les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter les champignons et étuver le tout
Epicer légèrement avec le Condimat, le Belarom Provence et le romarin, déglacer avec le vin blanc et étuver le tout
Ajouter la sauce brune liée et porter à ébullition
Ajouter finalement le persil et assaisonner avec le Condimat et le poivre