Tartelettes framboise - liqueur à l`œuf (moule Rondo)

Tartelettes framboise - liqueur à l’œuf (moule Rondo)
6 pcs à 16 cm Ø
Cuisson à 200 °C
20 minutes de cuisson avec peu de vapeur
moule Rondo (Silikomart)
700 g
420 g
420 g
90 g
Masse
Basis-Rühr (n° d’art. Alipro 3428 / n° d’art. Pistor 1075)
Huile végétale
Œufs
Masse de nappage blanche
75 g
140 g
50 g
135 g
Crème
RAP à l’arôme vanille (n° d’art. Alipro1700 / n° d’art. Pistor 0655)
Eau
Crème aux œufs
Crème fouettée
600 g
Framboises, fraÎches ou congelées
300 g
Alipro-Gel fraise (n° d’art. Alipro 315 / n° d’art. Pistor 1617)
120 g
Amandes effilées rôties
Mélanger tous les ingrédients de la masse durant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte lisse. Bien graisser les
moules Silikomart et les garnir de 250 g de masse chacun au moyen d’une poche à dresser . Cuire avec le tirage
fermé et peu de vapeur.
Lorsqu’elles sont refroidies, badigeonner les tartelettes retournées avec la masse de nappage blanche.
Garnir les pièces de cette crème et des framboises, napper avec Alipro Gel fraise.
Garnir et décorer les tartelettes à votre goût.