creme moka - Bourron
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creme moka - Bourron
CREME MOKA Ingrédients : 200 g beurre très mou 1 c. à s. extrait café 1 c. à s. d’eau 3 jaunes d’œufs 100 g sucre très fin ou glace (mieux) Pour garnir un gâteau de 6 à 8 personnes Préparation et cuisson : 20 mn -Sortir le beurre du frigidaire au moins une heure à l’avance. -Délayer café dans eau chaude. -Mettre dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre et le café. Placer ce récipient au bain-marie sur feu moyen. Battre au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant. Soulever le avec la cuillère : il doit retomber comme un ruban. -Retirer du feu et laisser refroidir, au besoin dans un bain-marie froid pour accélérer l’opération. -A l’aide du batteur électrique, incorporer le beurre ramolli, par petits morceaux, au mélange précédant refroidi. -Vous pouvez l’utiliser immédiatement pour garnir le gâteau. -Cette crème se conserve très bien au congélateur. ESSENTIEL : mettre l’extrait de café au tout début du travail et non à la fin, pour éviter que la crème au café ne tourne.