Auberge de la Roche

Auberge de la Roche
Menus / Carte 2015
Des toasts, canapés de bienvenue et une mise en bouche seront servis
en début de repas pour tous nos menus.
Menu à 26.50€
La terrine de foies de volaille préparée par nos soins
Les joues de porc façon grand’mère, lie de vin rouge
Les fromages de la région
Le dessert du jour
Menu à 45.00€
Le dos de Sandre désarêté, sauce mousseline
La grosse tranche de lapin désossé farci
La ronde des fromages de France
Le chariot desserts
Menu à 55.50€
L’escalope de foie d’oie poêlée, caramel de fruits
Les noix de st jacques rôties, sauce coraillée
Le petit sorbet
La pintade fermière servie en gros médaillons
La ronde des fromages de France
Le pré-dessert
Le chariot dessert
Menu à 80.00€
Menu inspiré du marché servi dans une suite
de cinq plats en quantité raisonnable
(Pour une table complète uniquement)
Prix nets, boissons non comprises.
Première assiette
La terrine de canard farcie au foie gras 22.80 €
Le foie gras de canard à l’ancienne en terrine, préparé à la maison 26.00€
Le foie gras d’oie poêlé, caramel de vin de paille 27.50€
La soupe d’escargots de Bourgogne au Macvin, raviole de foie gras 28.50€
Poissons et crustacés
Le homard décortiqué, paillasson de petits légumes 37.00€
Le dos de bar rôti, petit sabayon d’absinthe de Pontarlier 29.00€
Les noix de Saint Jacques poêlées, beurre de homard 29.50€
Le gros filet de rouget barbet desareté et poêlé, huile d’olive vierge aux herbes 28.00€
Le méli-mélo de queues de langoustines décortiquées au beurre d’oranges 30.00€
Deuxième assiette
La rouelle de volaille de Bresse farcie, morilles noires, crème de Vin Jaune 28.50€
La pièce de filet de bœuf cuite au four, tranchée, jus simple 29.00€
Le filet mignon de veau aux morilles (pour 2 personnes) 70.00€
Le chausson de Jésus de Morteau au fumet du Jura (pour 2 personnes) 42.00€
La ronde des fromages de France 11.20€
Le grand chariot de desserts 12.50€
9, rue du Pont-de-la-Roche - 25500 Morteau
Tél : +33 (0)3 81 68 80 05 - Email : [email protected]