Poitrine de poulet en manteau de courgettes avec salade

Poitrine de poulet en manteau de courgettes avec
salade de tomates
Plat principal pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
5 petites courgettes d‘env. 150 g
10 poitrines de poulet marinées
1,75 dl d’huile d’olive
Sel, poivre
150 g de moutarde à gros grains
5 cs de vinaigre balsamique blanc
3 petits oignons
1,5 kg de tomates
400 g de laitue romaine
5 cs de vinaigre de vin rouge
1. À l’aide d’un couteau économe, détailler les courgettes en fines bandes. Les étaler sur le plan de travail aux dimensions des poitrines de poulet, en les faisant se chevaucher légèrement. Déposer la viande dessus et les envelopper.
Badigeonner d’un peu d’huile, saler et poivrer. Mélanger la moutarde avec la moitié du vinaigre balsamique. Hacher
fin les oignons. Couper les tomates en quartiers et la laitue en fines lanières. Préparer une sauce à salade en mélangeant le reste du vinaigre balsamique, le vinaigre de vin et l‘huile.
2. Faire cuire les poitrines de poulet env. 14 min sur le gril à feu moyen. Mélanger les tomates et la laitue avec
l’oignon et la sauce à salade. Servir avec le poulet. Accompagner de moutarde au vinaigre balsamique.
Préparation: 20 min
Par personne, env. 46 g de protéines, 33 g de lipides, 10 g de glucides, 2200 kJ / 520 kcal
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