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Une exposition de fûts spécifiques pour la production du « vrai » vinaigre
traditionnel balsamique sera en place ; un petit livre d’artiste sur l’histoire
du produit et des recettes sera offert à chaque invité par la librairie Scripta
Manent de Monaco.
Une petite vitrine contenant des ouvrages anciens et des manuscrits du XVIe
siècle, tous sur le vinaigre balsamique, sera exposée.
Possibilité d ‘accueil : 60 convives maximum – Pour les membres à jour de
cotisation – Pas d’invités – Toute réservation non honorée reste due.
Prix : 85 € , champagne et vins compris
Préréservation uniquement au 06 62 48 09 89 – Confirmation en adressant le chèque
avant le vendredi 24 août 2007
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Concocté par le Maestro Silverio CINERI
Pensé et orchestré par Liana MARABINI
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(le principal cépage utilisé pour le moût cuit qui est à la base du balsamique) :
recette extraite du livre « L’Opera » de Bartolomeo Scappi (1570)
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(« Dell’arte dell’imbandigione » par Cristoforo da Messisbugo, 1549)
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(chêne, châtaignier, cerisier, frêne et mûrier)
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(« La singolar dottrina » par Domenico Romoli, 1560)
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(« Il Trinciante » par Vincenzo Cervio, 1581)
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(« De honesta voluptate » par Platine, 1475)
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