recette Saint Jacques Saveurs du Verger

St Jacques à l’orange, salade
fraîcheur
Recette : Saveurs du Verger
Ingrédients :
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3 ou 4 St Jacques par personne
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Assortiment de salade selon votre préférence : lolo rouge, lolo verte,
roquette,…
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Agrumes épluchées et en tranches : pamplemousse, orange…
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Vinaigre à l’orange et vinaigre framboises
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Huile d’agrumes
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Poignée de pignons de pin torréfié
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Quelques tomates sechées
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Copeaux de parmesan, crème de balsamique
1.Disposez les différentes salades sur les assiettes, puis saisir les St Jacques quelques minutes de chaque côté dans l’huile d’agrume, poivrez et
salez.
2 Déglacez le suc dans le poêle au vinaigre de framboise et disposez le
tout sur la salade.
3.Garnissez votre assiette avec les tranches d’orange, de pamplemousse,
des pignons de pin et les tomates séchées
4. Ajoutez la touche finale : 1 soupçon de vinaigre d’orange, quelques copeaux de parmesan et terminez en versant une pointe de balsamique en
zig zag