23-Papillotes de poisson - Banque Alimentaire de Bourgogne

PAPILLOTES DE POISSON
AUX PETITS LEGUMES
Ingrédients :
- 4 pavés de Colin
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 branche de céleri
- 2 branches de thym
- 20 g de beurre
- 1 poireau
- Sel et poivre
- 2 carottes
- Papier sulfurisé
- 2 C. à soupe d’huile d’olive
Recette :
1 – Préchauffez le four à 210° (th 7)
2 – Pelez et coupez finement le poireau, les
carottes, le céleri et l’oignon
3 – déposez chaque filet de colin sur un papier
sulfurisé coupé assez grand pour bien
envelopper les filets.
4 – Recouvrez les filets de colin du mélange de
légumes et de l’oignon
5 – Ajoutez l’huile d’olive, le thym, le beurre et
2 rondelles de citron par papillote
6 – Salez et poivrez
7 Bien fermer les papillotes
8 Enfournez pendant 20 min dans un plat
allant au four.
Recette pour 4 personnes
Recette préparée par le CHRS HERRIOT –
(Acodège Dijon)