Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées

Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées
source : magazine "Delicious" envoyé par Lolotte pour Noël l'an dernier, merci Lolotte!
Pour 6 à 8 personnes
500g pois cassés jaunes
2 csoupe huile olive
1 gros oignon doux, ciselé (2 petits oignons,1 blanc et 1 rouge pour moi)
1 blanc de poireau, ciselé
3 gousses d'ail, écrasées
2 belles carottes, coupées en cubes de 1cm de côté
2 brindilles de thym, plus quelques feuilles pour la déco
1 bon litre de bouillon de volaille ou légumes
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de courge séchées
sel, poivre QS
Préparer tous les légumes.
Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir.
Dans une grande casserole, mettre les pois cassés et verser dessus le litre et demi d'eau
bouillante, porter à ébullition et cuire à petits bouillons 15 minutes, les pois doivent être un
peu attendris mais pas cuits.
En même temps, torréfier les graines à la poêle sans matière grasse
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter oignon, poireau, ail, carotte et thym et laisser fondre environ 5 minutes, l'oignon doit
être bien translucide et fondant.
Egoutter les pois cassés, les ajouter aux légumes avec le bouillon et 500ml d'eau (la recette
disait 750ml, mais 500ml ont suffit à couvrir la préparation.) Porter à ébullition puis baisser le
feu et laisser frémir 20 minutes.
Ôter le thym puis mixer au mixeur plongeur. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les graines et quelques feuilles de thym en déco
Le blog de Lacath, http://lacath.canalblog.com