Papillotes de sardines à la provençale

Papillotes de sardines à la
provençale
Papillotes de sardines à la provençale
NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : plats
PRÉPARATION : 25 min
CUISSON : 20 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile
BUDGET : Moyen
INGREDIENTS
8 beaux filets de sardine
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
10 filets d'anchois
30 g de beurre ½ sel
15 cl de vin blanc
poivre du moulin
- Retirer le pédoncule, peler, tailler en deux et épépiner les tomates. Les
couper en dés.
- Eplucher et hacher l'oignon.
- Emincer 6 filets d'anchois.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux, y déposer les dés de
tomates et l'oignon haché, puis l'ail pilé, cuire 5 minutes.
- Verser le vin blanc et les anchois émincés et cuire de nouveau 2 à 3
minutes. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
- Préparer 4 papillotes avec du papier de cuisson. Les disposer dans un
plat allant au four.
- Répartir la compotée de tomates/anchois et placer les filets de sardines au
milieu, ajouter un anchois.
- Fermer hermétiquement les papillotes.
- Enfourner et cuire 10 minutes environ.
- Retirer du four et servir les papillotes sur assiette.
Bien être :
Avec sa chair semi-grasse, la sardine a un apport calorique modéré. Elle est
très bonne pour le squelette grâce à sa richesse en phosphore, essentiel au
bon fonctionnement du tissu osseux, et sa teneur élevé en calcium, surtout si
vous la mangez avec les arêtes. Autre atout important, elle fournit de la
vitamine B3. En gage de fraîcheur, choisissez la sardine ferme, à l'œil brillant
et sans tâche de sang au niveau des ouïes.