Sardines grillées à la plancha

Sardines grillées "à la plancha",
granité de tomates et
tuiles de parmesan
Cuisson : 10 minutes
Preparation : 25 minutes (+ 3 heures de congélation)
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 12 belles sardines
• 8 tomates
• 100 g de parmesan
• 1 bouquet de basilic
• 4 branches de thym
• huile d'olive
• gros sel
• sel
• poivre du moulin
Preparation :
• Passez au mixer 8 belles tomates, 1/2 bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et
poivre du moulin.
• Versez le tout dans un bol, et laissez le au congélateur pendant au moins 3 heures.
• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F ).
• Lavez, écaillez et videz les sardines puis réservez.
• Sur une plaque de cuisson andiadhésive, disposez 4 petits tas de parmesan râpé (l'équivalent d'une
cuillère à soupe par tas).
• Aplatissez-les avec le dos de la cuillère et enfournez à mi-hauteur du four 6 à 7 minutes.
• Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule dès la sortie du four.
• Faites cuire les sardines à feu vif, dans une poêle ou une plaque en fonte, 1 minute 30 de chaque
côté, sur un lit de gros sel.
• Disposez sur chaque assiette une boule de sorbet à la tomate, 3 sardines grillées, une tuile de
parmesan, poivrez et décorez avec quelques feuilles de basilic et branches de thym.