hauts de cuisses de poulet farcis à la mode des abruzzes sauce aux

HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS
À LA MODE DES ABRUZZES SAUCE AUX
POIVRONS GRILLÉS *
PORTIONS
4
TEMPS DE PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
INGRÉDIENTS
4 tranches de jambon fumé Charcuterie Parisienne émincé finement
4 artichauts émincés
120 g (4 oz) de fromage ricotta
Poivre fraîchement moulu au goût
8 (environ 90 g / 3 oz chacun) hauts de cuisse de poulet désossés
SAUCE AUX POIVRONS GRILLÉS
15 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail haché
1 poivron rouge grillé
200 ml de tomates en dés, pelées, épépinées
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
PRÉPARATION
Pour préparer la farce, mélanger le jambon émincé, les artichauts et le fromage ricotta, poivrer généreusement.
Répartir la farce sur l’intérieur des hauts de cuisse et refermer.
Placer dans des moules à muffins chemisés de papier à muffins.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 80 °C (175 °F).
Entre-temps faire la sauce aux poivrons grillés.
Suer l’ail dans l’huile, ajouter les poivrons et les tomates.
Cuire 15 à 20 minutes. Passer au robot. Assaisonner.
Servir avec des pâtes à l’huile et à l’ail et des bouquets de brocoli.
* Recette élaborée par Nicole Anne Gagnon de l’ITHQ