Recette Filet de merlu en écaille de légumes avec Cantadou

Filet de merlu en écaille de légumes
avec Cantadou® Professionnel Nature
Ingrédients pour 10 personnes
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200 g de fromage Cantadou® Professionnel Nature
800 g de filet de merlu surgelés
40 cl de fumet de poisson
20 g de roux instantané
200 g d'épinards
200 g de rondelles de courgettes
Sel, poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 120°C.
Porter le fumet de poisson à ébullition. Ajouter le roux et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards, laisser cuire 4 minutes et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir une couleur verte
pâle. Filtrer et ajouter la moitié du fromage Cantadou®.
Mixer et réserver.
Plaquer les morceaux de poisson, répartir à la poche sur chaque filet de poisson un trait de Cantadou® et couvrir de rondelles de courgettes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Cuire 14 minutes. Servir le poisson avec la sauce.