Recette Émincé de Volaille avec Cantadou

Émincé de Volaille
avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
Ingrédients pour 50 convives
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800 g de fromage Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
50 blancs de poulet,
250 g de beurre,
5 kg de tagliatelles,
8 dl de jus de poulet,
Huile, sel, poivre.
Mise en œuvre
Faire dorer les blancs de poulet.
Déglacer le récipient de cuisson, réduire à sec, mouiller avec le jus de poulet.
Réduire quelques minutes, incorporer le fromage Cantadou® Professionnel restant et mixer.
Réserver la sauce au bain marie.
Emincer les blancs de poulet à la minute, napper de sauce avec le fromage Cantadou®
Professionnel, servir avec les tagliatelles.