Recettes 12 - Emincés de blanc de volaille au curry

Z-10-06-Recettes 12
Emincés de blancs de volaille au curry
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
-1,2kg de blancs de volaille
-1
boite de lait de coco
-3 ou 4 échalotes
-1 à 2 cuillères à soupe de curry
-1 cube de bouillon de légumes Maggi
- Persil, sel & poivre
Emincer les blancs de volaille (de la taille d’une frite) ainsi que les échalotes.
Bien remuer le lait de coco, y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de pâte de curry
(voire 2 si l’on aime bien « relevé »)
Hacher le persil.
Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans un verre d’eau chaude.
Dans la poêle, mettre un fond d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, y ajouter
les émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, ajouter les échalotes,
remuer encore.
Verser le verre de bouillon de légumes.
Dès que le tout bouillonne ajouter le lait de coco additionné du curry.
Remuer le tout 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Bien remuer encore de 1 à 2 minutes.
Voila, c’est prêt !
Nota : afin de rendre la sauce plus onctueuse, j’ajoute 1 cuillérée à soupe bien
pleine de farine, ou mieux de Maïzena (corn flour) que je délaie dans le lait de
coco/curry.