Kaeng phanaeng nuea (Emincé de boeuf au curry panaeng)

Chaussée de Charleroi, 92
1060 Bruxelles
02 534 23 40
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Kaeng phanaeng nuea (Emincé de boeuf au curry panaeng)
Ingrédients
800 g de steak "pelé" de boeuf, 3 càs d' huile d'arachide, 4 càs de pâte de curry paenang, 3 càs de sucre
de palme, 10 Unité feuilles de kaffir lime, 1l de lait de coco, 3 càs de sauce poisson (nam pla), 2 carottes,
1 courgette, 1 pak de baby mais, 1 botte de jeunes oignons, 200g de riz thaï
Préparation
Détailler finement les feuilles de kaffir. Couper le boeuf en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres de la viande. Réserver.
Peler les carottes et les couper en sifflet. Faire de même avec les courgettes.
Couper les jeunes oignons en fines rondelles.
Chauffer huile dans le wok. Quand elle fume, "réveiller" la pâte de curry en remuant.
Ajouter une partie du lait de coco et porter à frémissement.
Ajouter le boeuf, carottes et les feuilles de kaffir émincées. Laisser cuire jusqu'à ce que le lait de coco se sépare (des yeux se
forment à la surface). Ajouter le reste du lait de coco et laisser mijoter à feu doux. Terminer en ajustant le goût avec de la sauce
poisson et du sucre de palme.
Servir avec du riz thai et parsemer de rondelles de jeunes oignons.
Notes :
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