Risotto citron - saumon fumé / Cake aux sardines
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Risotto citron - saumon fumé / Cake aux sardines
CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT Risotto au citron et saumon fumé : savoureux ! Pour 3 à 4 personnes : 200g de riz à risotto 1 oignon 50ml de vin blanc 25g de parmesan râpé 1 càs de ciboulette ciselée 3 tranches de saumon fumé 75cl à 1l de bouillon de légumes (2 cubes) 20g de beurre ½ citron vert Poivre Préparation : Couper l’oignon en petits dés et le saumon en petits morceaux. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon 2 min. Préparer le bouillon de légumes et le maintenir chaud. Ajouter le riz aux oignons, remuer puis ajouter le vin et laisser le riz l’absorber. Puis ajouter louche par louche le bouillon, bien attendre entre chaque que le liquide soit absorbé. Une fois le riz cuit, ajouter le jus de citron, mélanger hors du feu puis ajouter le parmesan et enfin la ciboulette. Poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin. Verser le risotto dans des assiettes, recouvrir de saumon et verser quelques gouttes de citron vert. Cake douarneniste aux sardines : un air de Bretagne… Pour 6 personnes : 150g de farine 3 œufs 100g de gruyère râpé Poivre 1 citron (jus + zeste) 1 sachet de levure 13cl de lait tiède 115g de sardines à l’huile 100g de gouda au cumin ou nature Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Incorporer petit à petit le lait. Ajouter le gruyère, poivrer et mélanger. Incorporer le jus et le zeste du citron, les sardines écrasées avec l’huile et enfin le gouda coupé en petits morceaux. Verser dans un moule à cake. Enfourner 45 min. Mélanie BOUVET, [email protected] 116, rue de Grenelle – 75340 PARIS Cedex 07 Tél : 01.45.51.35.99/Fax : 01.45.56.01.55 Email : [email protected]