Risotto de poulet, poireaux et carottes

Risotto de poulet, poireaux et carottes
Par personne
60 g de riz special risotto
½ oignon
10g de parmesan râpé
1 c à s de vin blanc
100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 c à s d'huile
Poivre,
Carottes100 g
Poireaux 100 g
Poulet 100 g déjà cuits
ail ¼ de gousse
Peler et émincer les oignons. Chauffer le bouillon. Couper les légumes en petits dés et les cuire à la
vapeur.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile sans les colorer et les réserver.
Ajouter le riz dans le fond d'huile d'olive et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc et cuire sans cesser de remuer jusqu'à absorption complète du vin blanc.
Verser le bouillon en filet en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé . Ajouter le
poulet puis le parmesan..