Carpaccio de champignons 5

Brochure de recettes
Recettes de champignons avec
des pleurotes, des champignons
de Paris et des shiitake.
41 menus créatifs de champignons, astuces et
informations intéressantes.
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de recettes au prix de fr. 4.50
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Prénom
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Adresse
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Commande chez:
Union suisse des producteurs de champignons
c/o BNPO, Löwenplatz 3, 3303 Jegenstorf
Fax 031 763 30 05, [email protected]
www.champignons-suisses.ch
Carpaccio de champignons
5
www.pilzrezepte.ch
Il vous souhaite un bon appétit
Carpaccio de champignons
www.pilzrezepte.ch
Ingrédients:
Préparer:
16 grands champignons
sel, poivre
½ tasse d‘orge perlée
1 carotte coupée en dés
1 botte de ciboulette ciselée
1 cs huile d‘olives
3 cc jus de citron
1 cs vinaigre balsamique
4 cs huile d‘olives
2 cs persil haché
1 cs basilic ciselé
1 cs pignons hachés
300 g filet d‘agneau
1 cs huile d‘olives
feuilles de salade de saison
Couper les champignons en lamelles et
les disposer sur quatre assiettes. Cuire
l‘orge perlée avec les dés de carottes
dans de l‘ eau salée durant 30 minutes.
Egoutter, mélanger avec la ciboulette et
assaisonner. Arroser d‘huile d‘olives.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: moyen
Préparer une sauce avec le reste des
ingrédients (sans le filet d‘agneau).
Assaisonner la viande et la rôtir dans
l‘huile d‘olives (elle doit être saignante).
Répartir les feuilles de salade sur les
assiettes, répartir un peu d‘orge
et garnir avec des tranches de filet
d‘agneau. Napper les champignons
avec la sauce.