Montréal en Lumière – Marché Jean

Montréal en Lumière – Marché Jean-Talon
Ateliers culinaires
Salle Mandoline (2e étage) - Samedi 21 et Dimanche 22 février
Cette fin de semaine, dès 9h30, venez assister aux ateliers culinaires et transportez-vous
dans la région de Lanaudière! Réveillez vos papilles et faites le plein d’idées pour vos futurs
repas! Au programme : risotto de quinoa aux champignons sauvages, agneau en
croustillant de noix, gâteau au fromage et pains d’épices…
PROGRAMMATION :
Samedi 22 février
9 h 30: Florent Romano (Club de golf Montcalm)
Agneau en croustillant de noix et moutarde aux champignons sauvages, purée de céleri
rave marbrée avec réduction de vin de Carone, de Lanoraie, chips de citrouille et
coriandre.
11 h 00: Olivier Delcol (Daniel Choquette, Traiteur)
Risotto de quinoa aux champignons sauvages et à la courge, sauce crémeuse au safran
d’Emporium Safran Québec, de Saint-Damien, et au fromage le Presqu’île.
12 h 30: Geneviève Veillette (Créations et Saveurs)
Gâteau au fromage et pain d’épices, garniture croquante à l’érable de la Sucrerie du rang
Double, de Saint-Lin-Laurentides.
14 h 00: Éliane Neveu (Champs Gourmands)
Potage de courges safrané, biscuits pain d’épices de la Maison du Pain d’Épices de SaintJean-de-Matha et fromage fondant, sauté de champignons sauvages au vin rouge.
15 h 30: Yan Waters (Domaine des Trois Gourmands)
Vol-au-vent de têtes de violon gratiné au fromage de La Fromagerie Champêtre, de
Repentigny.
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Montréal en Lumière – Ateliers culinaires
© Marchés Publics de Montréal
Dimanche 23 février
9 h 30: Dominique Lord (Bistro Grangou)
Grilled cheese à la raclette de La Fromagerie Champêtre, marinée au vin rouge du
Vignoble le Mernois, de Saint-Thomas, escabèche de légumes et pain de la boulangerie
artisanale La Grigne.
11 h 00: Marie-Ève Dubeau (Bistro l’Ange cornu)
Beignets de courge de la Courgerie de Sainte-Élisabeth, sirop au safran, comme un
Général Tao.
12 h 30 : Benoît Hogue (Restaurant Le Dialogue)
Confit de canard sur gelée de pommes, poireau laqué à l’érable, des Canards MaurelCoulombe et de Qui sème récolte de Saint-Jean-de-Matha ainsi que de la Ferme Asselin.
14 h 00: Nancy Hinton (Table des Jardins Sauvages)
Champignons du Québec hors saison dans tous leurs états : en version salée, avec le
Caillé de chèvre de la fromagerie la Suisse Normande et, en version sucrée, en bonbons
aux champignons.
15 h 30: William Mallette (Château Joliette)
Terre et mer de bison de la Terre des Bisons de Rawdon, pétoncles, saumure d’olive,
cabernet Severnyi de Carone, noix de coco et fève tonka.
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