Montréal en Lumière 2016 – Marché Jean

Montréal en Lumière 2016 – Marché Jean-Talon
Ateliers culinaires
Samedi 20 et Dimanche 21 février
Salle mandoline (2e étage)
À partir de 9h30
Cette fin de semaine dès 9h30, venez assister aux ateliers culinaires présentés par neuf
chefs de la région de Laval. Réveillez vos papilles et faites le plein d’idées pour vos futurs
repas!
Samedi 20 février
9h30 : Kevin Bates-Breault (École hôtelière de Laval)
Tartine à la piperade, fromage de chèvre de la fromagerie du Vieux St-François et
caramel balsamique.
11h : Marc Hindle (Cvégé)
Salade avec quinoa, chou frisé, tofu assaisonné et vinaigrette Gingo Pomme des
Breuvages Gingo et herbes fraîches de La Pantré.
12h30 : Jonathan Forcier (Café le Signet)
Ravioli d’agneau braisé de Laval, fromage de chèvre de la fromagerie du Vieux StFrançois en croûte de Panko, fond brun d’agneau à l’ail confit d’Épis d’Or, microsalade
d’herbes biologiques de la Ferme La Pantré et charcuterie du Délice de l’Artisan.
14h : Jean-François Plante (Bistro L’Aromate)
Pavé de saumon de l’Atlantique poêlé, sauce vierge aux fruits exotiques, au chorizo et à
la charcuterie, guacamole relevé.
15h30 : Michel Piché-Courtemanche (Les Enfants Terribles)
Tartare végétarien à la betterave, noix et fromage de chèvre de la Fromagerie du Vieux
St-François.
1
Montréal en Lumière 2016 – Ateliers culinaires
© Marchés Publics de Montréal
Dimanche 21 février
9h30 : Vincent Raffin (Pâtisserie Chocolaterie Raffin)
Une tartelette framboise et chocolat, cuisinée avec les framboises de Ferme d’Auteuil/
kiosque Chez Vaillancourt.
11h : Vicky Blanchard (Les ateliers culinaires communautaires de Saint-Francois)
Crêpettes salées aux épices d’Épis d’or, garnies au fromage de chèvre de la fromagerie
du Vieux St-François et accompagnées des charcuteries de Délices de l’Artisan et
agrémentées de saveurs de la Ferme Jeunes au Travail.
12h30 : Cassandra C. (La Boufferie)
Boulettes de chevreau et fromage de la Fromagerie du Vieux St-François accompagnées
d’une compotée de cerises de terre de La Pantré et miel.
14h : Jorge Lobera (Les Contrebandiers)
Croquettes « Rambla ».
2
Montréal en Lumière 2016 – Ateliers culinaires
© Marchés Publics de Montréal