Filet mignon de porc au cidre
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Filet mignon de porc au cidre
PORC FILET MIGON AU CIDRE Ingrédients ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Préparation pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’environ 500 grammes 50 cl de cidre 300 grammes de champignons 2 échalotes persil farine 1 jaune d’œuf 200 grammes de crème fraîche épaisse Huile d’olive Sel et poivre Préparation Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Détailler le filet mignon en tranches Laver les champignons et couper les en lamelles Peler et hacher les échalotes Faire revenir les échalotes et les champignons dans un peu d’huile d’olive Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine Les saisir à feu vif dans un peu d’huile d’olive et les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, verser le cidre Assaisonner et laisser bouiller quelques instants Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir doucement Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf et parsemer de persil ciselé Rectifier si nécessaire l’assaisonnement Conseil : servir avec du riz, du blé ou des tagliatelles