Sabayon de fruits à la moutarde douce

Sabayon de fruits à la moutarde douce
Difficulté :*
Type de plat : Desserts
Temps de préparation : 0h15min
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :
2 cuill. à soupe de crème fraîche
5 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 verre de moutarde douce Alélor
1/4 verre de vin blanc
450 g de fruits rouges surgelés
Etapes de la recette :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Verser
le mélange dans une casserole et faire chauffer au bain-marie quelques instants. Fouetter avec
un batteur jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Ajouter progressivement
la moutarde douce au vin blanc et fouetter encore quelques minutes. Répartir les fruits rouges
dans 4 plats individuels (type plats à crème brûlée). Verser le sabayon sur les fruits et
faire gratiner au four à 20 cm du grill. Retirer dès que le sabayon commence à dorer.
Pour plus de saveur, servez le sabayon tiède, recouvert de quelques feuilles de menthe et
accompagnez-le d’une flûte de champagne. Vous pouvez également utiliser des fruits frais
disponibles selon les saisons (pêche, poire, pamplemousse…)