Gratin de fraises en sabayon

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Gratin de fraises en sabayon
6 personnes
Ingrédients
4 jaunes d’oeufs
80g de sucre
15cl de vin blanc doux (ou jus d’orange)
250g de fraises
Dans une casserole, ajouter les jaunes d’œufs, le vin blanc (ou le jus d’orange) et le sucre.
Fouetter pour obtenir une mousse.
Continuer à fouetter sur feu doux.
A la première ébullition, sortir du feu et continuer de fouetter.
Disposer les fruits coupés en deux dans des ramequins.
Napper de sabayon.
Gratiner 2 minutes sous le grill du four ou à l’aide d’un chalumeau