Tajine d`agneau aux fruits secs

Tajine d'agneau aux fruits secs
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
250 g de graine de couscous
800 g d'épaule d'agneau découpée
100 g d'amandes
125 g de pruneaux
125 g d'abricots secs
50 g de beurre
1 cs d'huile
1 cs de fleur d'oranger
Faire chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte. Faire dorer les
morceaux de viande. Une fois dorés les retirer et bien les égoutter.
Mettre les amandes et les faire griller très légèrement.
Verser 2 verres d'eau dans le plat, ajouter la viande. Poivrer et saler.
Faire cuire 1 heure.
Pendant ce temps là faire tremper les fruits secs dans de l'eau chaude parfumée à
la fleur d'oranger.
Les ajouter en fin de cuisson et faire cuire encore 10 minutes.
Accompagner avec la semoule de couscous cuite à part.