Tarte aux poireaux – tomates – lardons - fromage de chèvre

Tarte aux poireaux – tomates – lardons fromage de chèvre
3 poireaux
2 tomates
1 oeuf
1 C/S beurre ou margarine
1 C/S d’huile d’olive
20cl crème fraîche
2 barquettes de lardons allumettes fumés
sel
poivre
fromage de chèvre
1 pâte feuilletée
Couper les blancs de poireau en deux dans le sens de la longueur
puis en petits tronçons et laver le tout deux fois à l’eau claire.
Laver les tomates, couper en quatre et retirer les pépins pour ne
garder que la chair à découper en brunoise ( petits dés)
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre et l’huile d’olive,
ajouter le poireau et les tomates, saler et poivrer et laisser cuire
une vingtaine de minutes. Après cuisson, égoutter le tout et
ajouter un œuf battu avec la crème fraîche.
Verser la masse dans le moule avec la pâte feuilletée et garnir de
morceaux de fromage de chèvre.
Faire cuire pendant 35 minutes à 220° puis laisser encore 5
minutes à four éteint.
Servir chaud avec une salade verte