Ma recette de pieds et paquets la

Ma recette de pieds et paquets la « jenenavaijamaisrienmangédaussibon »
100 G Tapenade Provençale de phil’ Artiste Tapenadier
100 g de lardons
3 oignons moyen, dont 1 piqué de girofle
4 tomates
1 poireau et ½
4 carottes moyennes
6 gousses d’ail
3 cuill.à.café de concentré de tomates
Laurier+romarin+menthe
16 paquets
8 pieds d’agneau
1 pied de veau
¾ de vin blanc sec du Luberon
1 ½ litre d’eau
Sel , poivre
Ds l’ordre faire revenir lardons , oignons , poireau et carrotte ds huile d’olive pendant 10 bonnes minutes ;
ensuite mouiller avec le vin ;laisser réduire un peu
Mettre les tomates et l’ail ; le concentré de tomates ,puis mettre un peu moins d’1 ½ litre d’eau
Disposer dans ce jus , les pieds contre la paroi tout autours ; les paquets au milieu puis les pieds de veau
dessus
Mettre par dessus le romarin+laurier+menthe.
Couvrir et laissser cuire 5h ½ voir plus à feu entre doux et moyen.