Soupe au chou - Ferme Cadet Roussel

Soupe au chou
Ceci est une recette québécoise traditionnelle. On peut conserver la soupe jusqu’à
une semaine au frigo.
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Un oignon moyen, tranché ;
4 tasses de chou vert, ou de chou de Savoie, haché ;
2-3 pommes de terres moyennes ;
3 tasses de bouillon de poulet ;
1 tasse et demi de lait partiellement écrémé 2% ;
2 tasses de carottes, râpées ;
2 c. à thé d’huile de colza (de canola) ;
4 c. à thé de beurre non salé ;
Un soupçon de sucre ;
Un peu de poivre moulu ;
1/2 c. à thé de sel.
Cuisson :
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Trancher l’oignon ;
Hacher le chou ;
Râper les carottes ;
Couper les pommes de terres ;
Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu doux ou moyen ;
Incorporer les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser
une demi heure à feu doux ;
Verser le bouillon et porter le tout à ébullition. Puis couvrir et mijoter pendant 20
minutes ;
Verser le lait et laisser 2 minutes à feu doux ou moyen en remuant.
Servir dans des bols de bois, si possible.
Source : GrandQuebec.com