Soupe froide de radis et de concombre parfumée - D-Trois

Soupe froide de radis et de concombre parfumée au gingembre
Donne 6 portions
Ingrédients
1 tasse oignon rouge haché 100 g
1 c. à thé huile de canola 5 ml
3 tasses bouillon de légumes ou de volaille 750 ml
3 tasses ou 1 livre radis rouges coupés en deux 454 g
1 c. à table gingembre mariné, haché 15 g
2 tasses ou ¾ livre concombre pelé, tranché 325 g
2 c. à thé sauce tamari 10 ml
2 c. à table mirin (facultatif) 30 ml
1 c. à table vinaigre de cidre ou de riz 15 ml
sel et poivre au goût
6 c. à thé yogourt nature 0 % à 2 % 30 ml
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à transparence
- Verser le bouillon
- Ajouter le radis et le gingembre
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu
- Ajouter le concombre et les condiments
- Passer au mélangeur pour obtenir une texture fine, mais pas complètement lisse
- Réfrigérer quelques heures
- Ajouter une cuillerée de yogourt nature dans chaque bol au moment de servir
Trucs
L’utilisation d’un fumet de poisson à la place du bouillon de volaille ou de légumes séduira les
audacieux.
Le mirin est un vin de riz sucré. On en trouve dans les épiceries orientales ou dans certaines boutiques
de produits spécialisés. On peut également le remplacer par une quantité équivalente de jus de pomme
ou par une touche de miel (1 c. à thé).
Note : On peut ajouter en note finale un peu de crème sure ou de crème, en remplacement du yogourt.
Durant les mois d’hiver, pourquoi ne pas servir cette soupe chaude!
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