Recette Muffins comme une Apple pie

Muffins comme une apple pie,
glaçage vanille épicé
Ingrédients
-
320 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 pincées de sel fin
25 cl de crème liquide entière
7 cl d’huile de colza
3 œufs
2 pommes
1 citron jaune
1 c à c de cannelle
8 g de levure chimique
1 rouleau de pâte brisée
Pour le glaçage :
-
225 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
1 c à c d’extrait de vanille
1 c à c de cardamome moulue
Préparation de la pâte à muffins
1.
2.
3.
4.
5.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher et râper les pommes, puis presser le citron au-dessus.
Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer les pommes.
Ajouter les œufs, la crème et l'huile et mélanger la pâte sans trop la travailler.
Verser la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés.
Montage et cuisson
1. Tailler des bandes fines dans la pâte brisée et les couper à la taille des muffins.
2. Les disposer en quadrillage sur le dessus de chaque muffin.
3. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés (les
piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, ils sont cuits).
4. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.
Glaçage royal
1.
2.
3.
4.
5.
Verser le sucre glace dans un saladier.
Ajouter le blanc d'œuf progressivement en fouettant.
Finir par l’extrait de vanille et la cardamome.
Attention : la glace royale ne doit pas être trop liquide.
Verser le glaçage royal dans une poche à douille et décorer le dessus des muffins. C’est prêt !