Muffins anglais

Muffins anglais
Extrait du Petit Paton
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Muffins anglais
- RECETTES - 3 - Desserts & Viennoiseries - Biscuits & Mignardises -
Date de mise en ligne : samedi 6 juin 2009
Description :
Recette des muffins anglais
Petit Paton
Copyright © Petit Paton
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Muffins anglais
Pour 12 muffins environ
Ingrédients :
1,5 càc de sel
1 càs de sucre
250g de farine complète T110
250g de farine de blé : la moins chère T55
350 ml de lait
20 g de beurre mou
1.5 càc de levure sèche
semoule de blé fine
Préparation :
1 - Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre map et lancer le programme pâte.
Sortez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplanissez la pâte à la main. Couvrez d'un torchon humide et patientez 15
min pour que la pâte se détende.
2 - Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm.
Décollez-la bien du plan de travail. Elle va se rétracter légèrement.
Farinez la pâte.
Découpez les muffins à l'aide d'un verre de 8 cm de diamètre en appuyant sur la pâte et en tournant légèrement.
Soupoudrez chaque face de semoule de blé fine.
(Recommencez l'étape 2 avec les chutes de pâte).
Laissez lever 1h20 sous un torchon humide.
3 - Faites cuire les muffins dans une poêle antiadhésive à feu très doux pendant 10 min environ sur chaque face.
Laissez tiédir sur une grille dès qu'ils sont cuits.
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