Cupcakes muffins au moka, glaçage chantilly chocolat

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Cupcakes muffins au moka, glaçage chantilly chocolatcafé à se damner
Ces cupcakes-muffins ne sont pas des vrais cupcakes, ni de simples
muffins ! Ces cupcakes muffins sont d'un moelleux extra et le glaçage à
la chantilly, un pur bonheur pour les papilles.
Ingrédients pour 6 muffins:
100 g de sucre
125 ml d'eau
10 g de cacao non sucré
1 c. à soupe de café soluble
60 g de beurre
1 oeuf
110 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
*Pour le glaçage:
125 ml de crème liquide entière
1/2 c. à café de café soluble
30 g de sucre glace
10 g de cacao non sucré
Ustensiles (Cliquer sur le produit pour accéder directement à la boutique)
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Caissettes papier
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moule à muffins
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poche à pâtisserie munie d'une douille
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billes argentées
Préparation:
1/ Préchauffer le four th. 6 (180°C). Placer de grandes caissettes papier dans les empreintes d'un
moule à muffins standard.
2/ Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en
mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le cacao en poudre, le café soluble et
fouetter doucement et sans arrêt pour bien dissoudre les poudres sans grumeaux. Ajouter le
beurre coupé en morceaux et faire fondre sans cesser de mélanger jusqu'à reprise de l'ébullition
puis laisser mijoter 5 minutes avant de retirer du feu. Laisser refroidir.
3/ Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Note: le but du tamisage est d'obtenir un mélange homogène qui permettra une levée régulière
des gâteaux avec un joli dôme bien droit. Même sans vouloir faire des cupcakes de concours, une
surface régulière est quand même bien utile pour le glaçage...
4/ Fouetter l'œuf légèrement et l'ajouter à la crème moka directement dans la casserole. Ajouter
la farine et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène et sans trace de farine.
Répartir la pâte dans le moule à muffins en remplissant presque jusqu'aux bords, enfourner et
cuire environ 20 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et fermes en surface. Refroidir
les gâteaux sur une grille.
Préparation du glaçage
1/ Verser la crème liquide bien froide dans un bol, ajouter le café soluble et bien mélanger pour
dissoudre. Incorporer grossièrement le sucre et le cacao à la fourchette puis monter au batteur
électrique jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets et une consistance de
crème fouettée.
2/ Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée avec la crème moka et garnir les
cupcakes. Décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé, des
vermicelles ou des billes argentées ou autre.
Dégustez-les dans leur plus simple appareil...
ou en habit de fête...