Fruits gratinés au sabayon
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Fruits gratinés au sabayon
Fruits gratinés au sabayon Fruits gratinés au sabayon NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : desserts PRÉPARATION : 20 min CUISSON : 10 min NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Moyen BUDGET : Moyen INGREDIENTS 1 ananas victoria 2 kiwis 1 clémentine ¼ de mangue Sabayon : 4 jaunes d'œufs 1 filet d'eau 60 g de sucre en poudre 10 cl de crème liquide entière - Eplucher la mangue, les kiwis, la clémentine et l'ananas, puis les couper en fines tranches. Les réserver. Pour le sabayon : - Dans une casserole, fouetter à feu doux les jaunes d'œufs, le sucre et un filet d'eau en formant un 8 (la préparation va alors tripler de volume). - Incorporer la crème liquide et poursuivre la cuisson. - Verser une louche de sabayon sur chaque plat à gratiner (ramequin ou autre…) - Préchauffer le grill. - Alterner les tranches de mangue, de kiwis, de clémentines et d'ananas, puis napper avec le sabayon. - Faire gratiner sous le grill du four pendant quelques minutes. - Servir aussitôt. En savoir plus... : - Le sabayon est une préparation culinaire d'origine italienne. Il est obtenu en incorporant un liquide à des jaunes d'œufs accompagnés ou non de sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et parfumée. Le sabayon est servi chaud ou tiède, et peut être sucré ou salé. Bien être : L'ananas victoria ou queen victoria est un petit ananas sucré, parfumé et riche en goût qui nous vient d'Afrique du sud et de La Réunion. Idéal en dessert, l'ananas victoria peut également être consommé cru en entrée ainsi qu'en cocktail. Il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, le gibier, les crustacés et s'utilise dans les chutneys, les sorbets, les confitures ou les salades de fruits. Et le saviez-vous ? 100 gr d'ananas victoria équivalent à 50 calories. Riche en vitamine C, il apporte aussi du fer, du calcium, du magnésium, phosphore, vitamines A, B, E. Pour les amateurs, l'ananas victoria de l'île de la Réunion est considéré comme le meilleur du monde. A vous de juger !