Recette Fonds d`artichauts farcis aux légumes avec Leerdammer

Fonds d'artichauts farcis aux légumes
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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2 kg de Leerdammer® Fondu
5 kg de fonds d'artichauts (50 pièces)
2,5 kg de brunoise de légumes (carottes, céleri, navets)
2,5 kg de champignons de Paris
80 cl de bouillon de légumes
8 cl d'huile d'olive
Sel / poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 180°c.
Poêler les champignons et la brunoise de légumes avec l'huile d'olive.
Ranger les fonds d'artichauts dans des plaques GN1 et les passer 5 min à la vapeur.
Garnir les fonds d'artichauts avec les légumes poêlés.
Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon de légumes tiède et napper les fonds d'artichauts
farcis.
Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.