Recette Gratin de salsifis aux légumes avec Leerdammer® Fondu

Gratin de salsifis aux légumes
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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Salsifis coupés : 7,5 kg
Julienne de légumes : 2,5 kg
Leerdammer® Fondu : 2 kg
Bouillon : 80 cl
Persil haché : 125 g
Sel/poivre
Progression de la recette
Cuire les salsifis et la julienne de légumes au four vapeur pendant 10 minutes.
Repartir le mélange de légumes dans des bacs gastronormes.
Parsemer de persil haché.
Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon chaud, puis en napper les légumes.
Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Préparation
Cuisson
10 minutes
20 minutes