vente en boulangerie-patisserie

Programme de formation
VENTE EN BOULANGERIE-PATISSERIE
Objectifs :
• Comprendre les attentes des consommateurs
• Savoir présenter un produit
• Connaître les produits vendus, leur composants et savoir argumenter face aux clients
• Hygiène, qualité, fraicheur et environnement des produits
• Connaitre les règles de conservation d’un produit
• Savoir Accueillir les clients
• Développer la vente additionnelle, la vente de substitution
• Fidéliser les clients
Pré-requis : Aucun
Public : Toute personne travaillant en boulangerie-patisserie
Méthodes et moyens pédagogiques : Alternance entre apports théoriques et mises en situation
pratiques avec jeux de roles.
Détail du programme :
1. Le comportement des consommateurs
o Les motivations d’achat du consommateur en Boulangerie
o Le panier du consommateur : des achats prémédités, des achats d’impulsions
2. Marketing
o Les composants du prix d’un produit
o Les différents profils consommateur
3. Les règles de base du merchandising
o L’organisation et la présentation des produits
o Montage vitrine pâtisserie, viennoiserie, traiteur, pain, Chocolat
4. Les éléments de l’accueil en boulangerie
o L’état marchand du point de vente
o Présentation et attitude du personnel de vente
SAS HM FORMATION
N° SIRET : 751 286 642 000 28 - N° de déclaration d’activité : 11 95 057 56 95
HM FORMATION – 25 Avenue du Huit Mai 1945 95200 Sarcelles / [email protected]
5. L’argumentaire produit
o Les pâtisseries
o Les composants
o Les pains spéciaux
o Connaissance des assortiments et argumentaire de vente
6. Les étapes de la vente en boulangerie/pâtisserie
o L’accueil
o Proposer un produit (vente additionnelle, montée en gamme)
o Conclure et fidéliser la clientèle
o Tenue des documents de gestion : cadencer, commandes, réception
o Emballage, étiquetage, affichage des prix
Validation: Attestation de formation
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