Rillettes de féra aux épices

Rillettes de féra aux épices
Des rillettes tu feras
Adieu,
Voici une recette pour mettre à l’honneur un fleuron de la gastronomie de la région lémanique: la
féra. Ce poisson de la famille des salmonidés a une chair très fine qui se marie bien avec les épices.
Pour tes apéros ou entrées, voici une recette de rillettes, c’est super chouette.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
15min
4
Catégorie:
Apéritif
100 g. de filet de féra
1 petite carotte
1 petit poireau
1 oignon
1 bouquet garni
30 g. de beurre
1/2 citron vert
1/2 cc. de curry jaune en poudre
sel et poivre
1
Pèle la carotte et l’oignon, puis coupe-les avec le poireau en morceaux
grossiers.
2
Porte à petite ébullition 1 litre d’eau avec les légumes et le bouquet garni.
3
Quand le court bouillon est prêt, ajoute le filet de féra et laisse-le pocher
10 à 15 minutes toujours à frémissement.
4
Sors le filet du court-bouillon et laisse-le refroidir.
5
Travaille le beurre pour obtenir un beurre pommade puis ajoute le curry.
Presse le citron
6
Emiette le filet de féra en retirant les arrêtes et mélange-le délicatement
avec le beurre pommade et le jus de citron.
7
Sers ces rillettes avec de fines tranches de pain grillées. Bon app’