la carte - Hôtel restaurant du Port

LA CARTE
Notre Spécialité du Bord du Lac
Filets de Perches Frits, Sauce Citron,
Pommes Frites & Salade 27€
LES ENTREES
Salade Fraicheur de Printemps 18€
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Assiette de Féra, Truite & Omble Fumée Maison, Gaufres aux Graines de Lin Toastée & Cervelle
de Canut 20€
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Parfait de Foie de Volaille & Granny Smith, Gelée au Madère & Petits Toasts Aillés 19€
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Cigarillos de Truite Rose, Purée de Raifort, Salade de Jeunes Pousses 19€
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Foie Gras Rôti, Réduction de Bière Brune, Chicon Caramélisé aux Epices 23€
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Vol au Vent de Sot-l'y-Laisse & Asperges Verte, Crème de Morilles 21€
LES POISSONS
Filets de Perches Frits, Sauce Citron 27€
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Filets de Perches Meunières OU à la Crème 29€
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Omble Chevalier Braisé au Vin Blanc 30€
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Féra Entière du Lac Léman à la Façon de Notre Grand-Mère Pour 2 Pers. 56€
(20 Min. d'attente)
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Filet de Turbot aux Artichauts Poivrade, Poêlée de Coquillages 31€
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Filet de Féra Cuit à l'Unilatérale, Infusion de Coriandre & Marmite de Légumes de Printemps 29€
LES VIANDES
Tournedos de Canard "Vieux Garçon" Pomme Anna & Petit Flan de Légumes 28€
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Pavé de Filet de Boeuf Black Angus Rôti avec ses Echalotes Confites & son Os à Moelle 33€
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Selle d'Agneau au Four dans sa Simplicité, Gratin Dauphinois &
Tagliatelle de Légumes à la Sauge 30€
LES FROMAGES
Ardoise de Fromages Régionaux
Saladine au Noix & Confiture de Myrtilles 10€
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Fromage Blanc Fermier & son Petit Pot de Crème 8€
LES DESSERTS
Baba au Rhum & sa Glace Vanille,
Sauce Caramel Beurre Salé 10€
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Tarte Fine aux Pommes 9€
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Fondue au Chocolat & ses Fruits Frais 10€
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Parfait Glacé au Cognac & ses Pruneaux Marinés 10€
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Assiette Gourmande 12€
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Nos Coupes de Glaces & Sorbet "Mövenpick"
1 Boule 3€, 2 Boules 6€, 3 Boules 8€
Vanille, Swiss Chocolate, Expresso Croquant, Crème Double & Meringue, Caramel, Pistache, Fraise,
Framboise, Cassis, Myrtille, Pomme Verte, Poire, Citron, Mangue-Passion
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Coupe Glacée Arrosée à l'Eau de Vie de la Grande Cave de Crépy 10€
Ajoutez-y la Liqueur ou l'Eau de Vie de votre Choix :
Liqueur de Sapin, Eau de Vie de Poire, Mirabelle, Kirch ou Framboise...
LES MENUS
"MENU LACUSTRE" 38€
Salade de Printemps
ou
Assiette de Féra, Truite et Omble Fumés Maison,
Gaufre aux Graines de Lin Toastée & Cervelle de Canut
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Filets de Perches Frits, Sauce Citron
Pommes Frites
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Coupe Glacée " Hôtel du Port"
ou
Tarte Fine aux Pommes
"MENU DE PRINTEMPS" 42€
Parfait de Foie de Volaille & Granny Smith,
Gelée de Madère & Petits Toasts Aillés
ou
Cigarillos de Truite Rose, Purée de Raifort,
Salade de Jeunes Pousses
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Tournedos de Canard "Vieux Garçon"
Pomme Anna & Petit Flan de Légumes
ou
Filet de Féra Cuit à l'Unilatéral, Infusion de Coriandre & Marmite de Printemps
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Baba au Rhum & Glace Vanille,
Sauce Caramel Beurre Salé
ou
Parfait Glacé au Cognac & ses Pruneaux Marinés
"MENU HOTEL DU PORT" 56€
Foie Gras Rôti, Réduction de bière Brune,
Chicon Caramélisé aux Epices
ou
Vol au Vent de Sot-l'y-Laisse & Asperges Verte,
Crème de Morilles
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Filets de Perches Frits, Sauce Citron
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Pavé de Filet de Boeuf Blanck Angus Rôti avec ses Echalotes Confites & son Os à Moelle
ou
Filet de Turbot aux Artichauts Poivrade,
Poêlée de Coquillages
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Ardoise de Fromages Régionaux, Saladine au Noix & Confiture de Myrtilles
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Dessert au Choix
Ce menu n'est plus servi après 14h00 et 21h00
Notre établissement est non-fumeur