Mediterrane Fischsuppe

„Essen ist Leben, Nahrung ist Medizin.“
Mediterrane Fischsuppe
Zutaten
400 g Fischfilet (z.B. Zander)
8 Riesengarnelen
8 Jakobsmuscheln (Hier kann man auch einfach etwas mehr Zander und Garnelen nehmen.)
2 Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel
1 Fenchel
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Petersilie
1 TL Paprikagewürz
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
1 EL Kokosöl
Zubereitung
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Scheiben nochmal halbieren. Tomaten in Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chili hacken. Fenchel in dünne
Scheiben schneiden. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Fenchel in Kokosöl etwa 5
Minuten lang anbraten. Tomaten, Tomatenpaste, Petersilie und Gemüsebrühe hinzugeben.
Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. Fisch
abspülen. Shrimps gegebenenfalls schälen und entdarmen. Fisch, Shrimps und
Jakobsmuscheln hinzugeben. Paprikagewürz zugeben. Für 5 Minuten zusammen kochen
lassen oder bis der Fisch blättrig wird und die Shrimps pink.
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