Eine Empfehlung vom Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde www

Eine Empfehlung vom
Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde
www.oberlausitz.com/ferien/geniessen
www.tautewalde.de
Art: Chutney
Schwierigkeitsstufe: einfach
Zutatenliste:
2 Äpfel (feste, leicht säuerliche Sorte),
1 Schalotte,
1 Knoblauchzehe,
50 g brauner Zucker,
50 ml Weißweinessig,
3 EL Weißwein,
3 EL Apfelsaft,
4 EL Wasser,
etwas geriebener Ingwer,
1 Vanilleschote, Nelke, Lorbeer, Salz, Pfeffer, frische Chili
Küchengeräte bereitstellen:
Kochtopf
Schritt 1
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch ebenfalls
schälen, danach fein hacken.
Schritt 2
Zuerst den Zucker in den warmen Topf geben und
etwas karamellisieren. Nun die Schalotte und den
Knoblauch hinzugeben. Mit dem Wein, dem
Apfelsaft und dem Wasser ablöschen.
Schritt 3
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit den
restlichen Gewürzen in den Sud geben. Dabei bitte
vorsichtig sein, dass man am Anfang nicht zu viel
Chilischote hinzugibt.
Schritt 4
Diesen Sud nun für einige Minuten einkochen,
danach die Apfelwürfel dazugeben und nochmals
für einige Minuten kochen lassen. Wenn man das
Chutney in Einweggläser abfüllt, kann man es sehr
gut lagern.
Es passt hervorragend zu gebratenem Geflügel und
Schwein, oder einfach nur zum Dippen auf frischem
Schwarzbrot.
Rezept vom 06.01.2016