Ebly Weizengericht

Ebly Weizengericht
Zutaten für 2 Personen:
1/2 rote Zwiebel
1/2 Zucchini
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 TL Zucker
100 ml Weißwein
1/2 TL Paprikapulver
250 g Ebly-Weizen
0,5 l Wasser
5 getrocknete Tomaten
10 Cherry Tomaten
10 g Pinienkerne
10 g Kapern
50 g Rucola
Nach belieben:
Olivenöl
Tomatenmark
bunter Pfeffer
Salz
etwas Worcestersauce
etwas Chilisauce
frischer Basilikum
getrockneter Oregano
Knoblauch
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Ebly Weizengericht
Zubereitung:
Olivenöl in die Pfanne geben, rote Zwiebel fein würfeln und glasig anschwitzen. Rote und
gelbe Paprika grob gewürfelt hinzugeben und gut anbraten. Danach Zucchini grob gewürfelt
hinzugeben und braten lassen.
Anschließend Tomatenmark und Zucker hinzugeben und gut anschwitzen, bis das
Tomatenmark ein leichtes Röstaroma bekommt. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und
in die Pfanne dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, dann Herdplatte
abschalten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Worcester- und Chilisauce abschmecken.
Währenddessen 250 g Ebly mit 0,5 l Wasser kalt aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen,
bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Jetzt alles miteinander mischen. Danach in Streifen
geschnittene, getrocknete Tomaten hinzugeben. Außerdem Pinienkerne und Kapern hinzu
geben.
Sie können nach Belieben das Rezept mit etwas schwarzem Sesam und ein Paar
getrockneten Berberitzen verfeinern. Die Cherry Tomaten halbieren und dazugeben. Klein
geschnittenen Basilikum und etwas Oregano kurz vor Schluss untermischen.
Je nach Saison mit frischem Bärlauch verfeinern.
Zuletzt den grob geschnittenen Rucola hinzugeben.
Guten Appetit!
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